Son père est originaire des Côtes-d'Armor et a passé beaucoup de temps du côté de Vannes. Jusqu'à l'âge de 20 ans, il vit avec son père médecin et sa mère dentiste à Conflans-Sainte-Honorine. Il est renvoyé de la maternelle à 4 ans et demi, la directrice se plaignant de ne pas pouvoir le tenir. Élève à l'école Paul Bert de Conflans, il fait du judo, et de la gymnastique. Après le baccalauréat, il suit quatre années d'études à la faculté de médecine de Bichat (aux Urgences notamment) entre 1982 et 1986. Après des études en médecine qu'il ne termine pas (il abandonne en 5ème année de médecine), il suit des formations à l'École du Théâtre national de Chaillot où il étudie pendant deux ans sous la direction d'Antoine Vitez. Durant cette période d'apprentissage de 1986 à 1988, il joue des petits rôles. En 1989, il effectue un bref passage à l'École d'Ariane Mnouchkine. Il se lance dans sa passion, la comédie. En 1990, il crée avec Manuel Poirier les Sales histoires, une série d'histoires brèves pour Canal+. Son ton est nouveau et tranche avec ce qui se fait à l'époque. Il commence par des prestations scéniques d'humoriste en one man show (août 1990 au théâtre Graslin à Nantes). Un temps de vaches maigres jusqu'à ce qu'il soit remarqué par Patrick Sébastien qui l'invite dans son émission télévisée à grande audience, ce qui le propulse rapidement parmi les meilleurs humoristes français. Il se produit avec succès dans de nombreuses salles parisiennes, notamment au Théâtre Tristan Bernard (Le bac de philo, avec Jean-Paul Sartre ou Rambo). En 1992, il foule les planches de L'Olympia avec Sale spectacle 2 et remporte un grand succès avec "Burt", ou encore "Les Pourris d'Or", la fameuse "Pause" et le mythique "Hard-Rockeur". Toutefois, il fait de la scène "pour bouffer", comme il dit, car son projet intime, c'est le cinéma. En 1992, il se lance dans la mise en scène avec Désiré, son premier court métrage. Toujours comédien, il apparaît dans des films tel que Un Héros très discret. Grâce à l'argent récolté dans ses spectacles, il se lance dans la réalisation et son premier film Bernie (1996) qui obtient un grand succès. En 1999, il signe Le Créateur toujours entouré de la même équipe. Entre le métier de scénariste et de réalisateur, il fait toujours l'acteur dans des films comme Le Convoyeur ou Un long dimanche de fiançailles. Exigeant, il reste un peu en marge de la profession, refusant les facilités du show business. Dans Enfermés dehors, où il est à la fois réalisateur et acteur principal, il parvient à réaliser un film d'action burlesque et déjanté, faisant l'admiration de Terry Gilliam et Terry Jones, qui participent brièvement au film.En 2009, , il sort sa dernière réalisation "Le Vilain" , fable drôlatique qui permet à Catherine Frot de faire une étonnante composition de vieille dame. Le film est un succès ( près d' un million de spectateurs) et lui permet d'annoncer un nouvel opus pour 2011.
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“ Dupontel : n.m. Nom donné à un genre cinématographique d'humour socialo-burlesquo-trash en référence au cinéaste Albert Dupontel. ”— michocko11 septembre 2013
“ Dupontel en fait des caisses à la Dupontel, avec un grand sens du rythme et de la mise en scène. Tout est très drôle et cynique à la fois. ”— RomainBenkandil13 juillet 2013
“ Dupontel fait du Dupontel et le fait bien. L'abus d'alcool peut être lourd de conséquence mais offre ici un scénario plaisant et enivrant. ”— Ocelot 2 mai 2015