Durant sa carrière, Claire Luce est surtout active au théâtre, se produisant à Broadway entre 1923 et 1952, dans des pièces, revues et comédies musicales. En particulier, elle interprète Mimi Glossop, aux côtés de
Fred Astaire, dans la comédie musicale Gay Divorce (incluant le standard Night and Day ; musique et lyrics de Cole Porter), créée à Broadway en 1932, puis reprise à Londres (Angleterre) en 1933, avant d'être adaptée au cinéma en 1934 -- sous le titre The Gay Divorcee (titre français : La Joyeuse Divorcée), avec
Ginger Rogers dans le rôle de Mimi --.
Claire Luce joue également l'épouse de Curley, dans la pièce adaptée du roman de
John Steinbeck Des souris et des hommes (Of Mice and Men), créée à Broadway en 1937. Deux ans après, en 1939, elle reprend ce rôle dans la création de la pièce à Londres. Alors installée en Angleterre (notamment durant toute la Seconde Guerre mondiale), elle y poursuit sa carrière théâtrale -- entre autres, dans le répertoire de William Shakespeare -- jusqu'en 1946, année où elle revient aux États-Unis.
En 1930, l'actrice participe à un premier film (américain) réalisé par
John Ford. Par la suite, elle ne tournera que cinq films, tous britanniques, de 1935 à 1938. Elle apparaît également à la télévision entre 1949 et 1955, dans six séries (dont quatre dédiées au théâtre).