Dans sa jeunesse, Ernest Borgnine ne se destine pas particulièrement à la comédie. À 18 ans, il s'engage dans la Navy, jusqu'en 1945. Ce n'est qu'à la fin de la guerre qu'il s'inscrit à la Randall Scholl of Drama, à Hartford, Connecticut. Il fait ses débuts sur scène à Broadway, quatre ans plus tard, dans la pièce Harvey. En 1951, Borgnine vit à Los Angeles : il décroche un petit rôle dans le film The Whistle at Easton Falls, de Robert Siodmak. C'est en 1953 qu'il obtient son premier grand rôle, dans le film maintes fois oscarisé Tant qu'il y aura des hommes. Il y incarne le sergent Fatso Judson, violent et cruel. Il donne ensuite sa pleine mesure dans Un homme est passé (1954), Vera Cruz (1954) ou Johnny Guitare (1954), trois films qui l'imposent comme l'un des « méchants » d'Hollywood. Il obtient l'Oscar du meilleur acteur en 1955 pour le rôle de Marty Pilletti dans Marty de Delbert Mann. Ce rôle lui permet d'aborder une nouvelle facette de son travail d'acteur : il y joue un boucher timide et tendre. Par la suite, il retrouve son emploi-type de « dur », notamment dans Les Vikings (1958). Il participe à quelques longs métrages devenus « classiques », tels Les Douze Salopards (1967) -- où il campe un savoureux général -- et La Horde sauvage (1969). Depuis, il ne cesse de tourner : sa filmographie ne compte pas moins de 140 films. Dans les années 1980 et 1990, il apparaît dans quelques fictions d'anticipation qui ont marqué le public : New York 1997 (1981), de John Carpenter ou encore Bienvenue à Gattaca (1997). De 1984 à 1986, il joue dans les trois premières saisons de la série télévisée culte Supercopter (Airwolf). En 2004, il interprète Rolling star, dans le film inspiré de la bande dessinée, Blueberry. Loin des personnages sanguinaires qui l'ont rendu célèbre, il incarne un vieil homme doux et rêveur. Encore aujourd'hui, il prête sa voix au super-héros vieillissant "l'homme-sirène" dans le dessin-animé "Bob l'éponge".
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“ Film mineur de Peckinpah, le rire de Borgnine à la fin nous fait dire qu'on à assisté à une blague de presque 2 heures, useless. ”— jenanaipa14 mars 2014
“ Un Borgnine généreux et imposant côtoie un Alan Ladd sans cesse sur le fil du rasoir dans un rôle trouble, en un western assez original. ”— Arch_Stanton16 janvier 2013
“ La bouille d'Ernest Borgnine fait plaisir à voir, seulement cette nouvelle adaptation pour la TV est loin d'égaler la version de Milestone. ”— dr-jaws 8 mai 2013
“ Un Craven trés particulier par forcément avec des effets chocs, qui joue plus sur l'atmosphère, Borgnine parfait, une fin en dessous ... ”— moviesgeek28 juillet 2020