Au cinéma, Gene Evans participe à soixante films américains, de 1947 à 1989, année où il se retire.
À la télévision, il apparaît dans soixante-quatorze séries et vingt téléfilms, entre 1950 et 1988.
Au cinéma comme à la télévision, il s'illustre notamment dans le genre du western. En outre, il collabore à plusieurs reprises avec les réalisateurs
Samuel Fuller (ainsi, dans les films Violence à Park Row, en 1952, et
Shock Corridor, en 1963) et
Burt Kennedy (comme dans le film
La Caravane de feu, en 1967, et le téléfilm Le Dernier Western -- sa dernière apparition à la télévision --, en 1988).