Dev Anand donne à Jackie Shroff l'occasion de tourner pour la première fois dans le film Swami Dada en 1982. En 1983, il tourne dans
Hero réalisé par Subhash Ghai dans lequel il joue le rôle principal avec pour partenaire Meenakshi Seshadri, ancienne Miss Inde et célèbre actrice. Grâce à ce film, qui connait un immense succès, Jackie Schroff devient une star.
Dans les années 1980, il apparaît souvent aux côtés du célèbre acteur
Anil Kapoor dans des films tels que Yudh(1985), Karma (1986), Ram Lakhan (1989) et Parinda (1989) qui connaissent tous un franc succès. Jackie Schroff gagne l'estime du public et des critiques pour ses performances musclées. Il remporte le Filmfare Award du meilleur acteur pour son interprétation dans Parinda en 1990.
Parmi ses plus grands films comptent Angaar (1992), Tridev (1989), Khalnayak (1993), 1942: A Love Story (1994), Rangeela (1995),
Devdas (2002). Son rôle dans Gardish (1993) est reconnu comme étant sa meilleure interprétation. De plus, il a récemment été acclamé pour sa performance dans le film bengali Antar Mahal (2005).
En 1996, il tourne dans Agni Sakshi, remake de
Les Nuits avec mon ennemi, avec
Manisha Koirala et
Nana Patekar.
En 2006, il joue pour la première fois dans un film kannada intitulé Care of footpath et réalisé par le plus jeune réalisateur du monde Master Kishan. Encensé par la critique, le film est projeté dans divers festivals internationaux. La même année, il joue un second rôle dans les comédies Apna Sapna Money Money et Bhagam Bhag. En 2007, il apparaît dans la comédie Fool and Final.