William Hurt nait en 1950. Il étudie la théologie à Londres et à Boston. Il étudie ensuite la comédie à la fameuse Ecole de Juilliard. William Hurt débute sa carrière au théâtre à la fin des années 70, puis se lance dans le cinéma dans Au-delà du réel de Ken Russell en 1980. Il continue dans L'oeil du témoin de Peter Yates en 1981, puis dans La Fièvre au corps de Lawrence Kasdan ou encore Gorky Park (1983) de Michael Apted.
William Hurt collabore trois fois avec Lawrence Kasdan pour qui il tourne Les Copains d'abord (1983) et Voyageur malgré lui (1988). Il passe ensuite au drame avec Les Enfants du silence (1986). Sa prestation dans Le Baiser de la femme-araignée lui vaut l'Oscar du Meilleur acteur ainsi que le Prix d'interprétation masculine du Festival de Cannes 1985. William Hurt travaille également avec Woody Allen pour Alice en 1990. Déjà père de trois fils, William a une fille avec l'actrice française Sandrine Bonnaire en 1993. Il poursuit avec
Smoke de Wayne Wang en 1994, Jane Eyre de Franco Zeffirelli et Un divan à New York de Chantal Akerman en 1996.
A la fin des années 90, William Hurt se lance dans la science-fiction avec Dark City (1998) d'Alex Proyas, Perdus dans l'espace (1998) de Stephen Hopkins et A.I. Intelligence artificielle (2001) de Steven Spielberg. Il alterne entre cinéma commercial (Le Village (2004) de M. Night Shyamalan et petites oeuvres cérébrales : Au plus près du paradis (2002) de Tonie Marshall, aux côtés de Catherine Deneuve, et The King (2005). Nominé aussi aux oscars pour son rôle dans A History of Violence (de David Cronenberg).