Jacqueline Labbé est née dans une mansarde du « Concert Mayol » où sa mère Andrée Labbé, dite Bagatelle, est danseuse. À 16 ans, elle remplace au pied levé une danseuse dans un spectacle auquel participe sa mère et
Fernand Sardou qu'elle épouse (7 juillet 1945). Elle donne naissance à Michel Sardou (26 janvier 1947). Elle occupe la scène du « Liberty's » pendant dix ans. Sous le nom de Jackie Rollin, elle enchaîne les cabarets, les opérettes et les tournages... la course aux cachets : elle tourne son premier film en 1948 avec Fernand Sardou intitulé Si ça peut vous faire plaisir de Jacques Daniel-Norman avec Fernandel.
Jusqu'en 1976, date de la mort de son mari Fernand Sardou, Jackie Sardou mène sa carrière théâtrale et cinématographique sous le nom de Jackie Rollin dans une succession de rôles de bonne femme gouailleuse avec une coupure dans les années 1960 pendant laquelle les époux Sardou dirigent un cabaret « Chez Fernand Sardou » (1960-1965).
En dépit de sa verve et de sa gouaille, Jackie Sardou n'obtiendra pas de grands rôles au cinéma. Néanmoins, citons : Retenez-moi... ou je fais un malheur ! (1983) de Michel Gérard, Par où t'es rentré, on t'a pas vu sortir (1983) de
Philippe Clair avec
Jerry Lewis, La Vengeance du serpent à plumes (1984) de
Gérard Oury avec
Coluche ou Les Mamies (1992) d'Annick Lanoë avec
Danielle Darrieux,
Sophie Desmarets,
Odette Laure et
Paulette Dubost.
Jackie Sardou s'est réellement révélée au cours des vingt dernières années de sa vie : à la télévision (dans des jeux comme « L'Académie des neuf » avec Jean-Pierre Foucault) et à la radio (« Les grosses têtes » de Philippe Bouvard sur RTL et « Allô Jackie » sur RMC), ainsi que dans des pièces de théâtre populaires et comiques telles que Chéri de Colette avec
Michèle Morgan en 1982, N'écoutez pas Mesdames de
Sacha Guitry avec
Pierre Dux et
Micheline Boudet en 1985 ou Le clan des veuves en 1992.
Mère de Michel Sardou, elle enregistre un duo avec son fils intitulé « Maman » écrit par
Jean-Loup Dabadie (1982) et plus tard un album de chansons populaires sous le titre « Jackie Sardou chante... » (1993). En 1987, elle publie un livre de souvenirs chez Plon intitulé « Hé, la petite grosse ! ».
Elle est enterrée dans le cimetière de Neuilly-sur-Seine, dans les Hauts-de-Seine, avec son époux.