Avant de devenir cinéaste, il a été professeur de français pendant plus de vingt ans au College Diderot d Aubervilliers en Seine-Saint-Denis Son oeuvre tourne principalement autour de la sexualité féminine et il a acquis une reconnaissance internationale à la sortie de son film Noce blanche en 1989. Les films L'Ange noir (1994, écrit pour Sylvie Vartan) et Choses secrètes sorti en 2002 ont reçu un important succès critique. Il a été condamné en décembre 2005 à un an de prison avec sursis et 15.000 euros d'amende pour le harcèlement sexuel de deux actrices, à qui il avait demandé d'accomplir des actes érotiques lors d'auditions pour son film Choses secrètes. Cette histoire constitue d'ailleurs la trame de son film suivant, Les Anges exterminateurs. En 2007, il est entendu par la justice en tant que témoin assisté pour deux viols mais il est sorti libre et sans être mis en examen, l'enquête se poursuivant.
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“ En toute impunité, Brisseau réussit l'exploit de se rincer l'oeil à nouveau en dépit de ses antécédents judiciaires douteux. Bravo Brisseau! ”— ProfilSupprime24 juin 2015
“ Portrait glacé d'une âme sombre et torturée d'une complexité diabolique. Brisseau transforme Vartan en ténébreuse blonde hollywoodienne ”— Theus 3 février 2015
“ Un choc. La banlieue dans ce qu'elle a de plus sordide et dur. Brisseau signe son meilleur film. Ses images et ses idées hantent à jamais. ”— wham197828 décembre 2013
“ Je ne retiens qu'une chose de Noce Blanche,le génie pictural de Brisseau. En intérieur ou en extérieur il nous offre des plans magnifiques. ”— Bcar15 janvier 2014
“ Dans un climat très froid mais aussi très télévisuel, Brisseau s'offre de magnifiques scènes de sexe et nous impose un scénario navrant. ”— fabs8 4 janvier 2014