Après quelques mois passés au cours Simon, Patrick Poivey s'inscrit au concours du Conservatoire qu'il réussit. Jeune comédien, il joue dans des pièces de théâtre, avant de découvrir, grâce à
Paul Meurisse, l'exercice de la synchronisation ou doublage au début des années 1970.
Doté d'un timbre vocal immédiatement identifiable, il prête sa voix à quelques jeunes premiers de Hollywood au cinéma et à la télévision dans les années 1980-1990 :
Don Johnson (Deux flics à Miami, Nash Bridges),
Emilio Estevez (Young Guns),
Kyle MacLachlan (Twin Peaks, Sex and the City, Desperate Housewives),
Mickey Rourke mais aussi
Kevin Costner et
Kenneth Branagh.
Il a doublé
Tom Cruise dans deux de ses films les plus populaires (La Couleur de l'argent, Top Gun) mais il est surtout connu pour être la voix « officielle » de
Bruce Willis depuis les débuts de l'acteur à la télévision dans Clair de lune.
Il est l'époux de la comédienne Séverine Morisot.