Au cinéma, Chester Erskine contribue à dix-sept films américains (voir la filmographie complète ci-dessous), comme producteur (six), réalisateur (huit), scénariste -- ou adaptateur -- (neuf), ou encore comme auteur de l'histoire originale ou de la pièce adaptée (quatre), entre 1933 et 1972. Ainsi, il est réalisateur, producteur et scénariste de L'OEuf et moi (1947), sans doute son film le mieux connu, premier d'une série cinématographique avec les personnages de Ma and Pa Kettle. Mentionnons également
Un si doux visage (1952) d'
Otto Preminger, inspiré d'une histoire écrite par lui.
Il est aussi producteur de télévision, à l'occasion de neuf épisodes (diffusés en 1955-1956) de la série TV Reader's Digest (en), sans compter une seconde adaptation en 1956, pour le petit écran, de Witness to Murder (d'abord un film en 1954, sous le même titre original -- titre français : Témoin de ce meurtre --, dont il est scénariste et producteur).
Au théâtre, à Broadway, il collabore à seize pièces, principalement comme metteur en scène et, plus occasionnellement, comme acteur, dramaturge (parfois adaptateur) ou producteur, entre 1927 et 1966 -- voir la rubrique "Théâtre" qui suit --.