Elle débuta en 1985 à la Television Broadcasts Limited (TVB) de Hong Kong. Elle interpréta une grande variété de rôles dans des séries télévisées et au cinéma. Le public de Hong Kong se rappelle encore sa première apparition dans la vidéo de
Jacky Cheung ????? en 1985, et de son rôle de la Princesse Fragrant dans "Take Care, Your Highness." (1985). Dans les autres pays sinophones, Maggie Siu s'est fait connaître grâce à des rôles comme celui de ?? (Xiao Zhao / Siu Ciu) dans The New Heaven Sword and Dragon Sabre, de ??? (Shi Yi Ming / Shek Yi Ming) dans Blood of Good and Evil, de ?? (Zhan Qiao / Cin Kiu) dans The Breaking Point, de ??? (Wei Hai Yi / Wai Hoi Yi) dans Conscience, de ??? (Anson Man) dans Healing Hands et de la femme de Big D dans
Election.
Elle a été nominée aux Hong Kong Film Awards de 2004 pour le rôle de l'officier de police Kat dans
PTU de
Johnnie To, puis en 2005 pour
Breaking News et en 2006 pour
Election. En 2007 elle a été nominée comme Meilleur second rôle féminin aux Golden Horse Award de Taïwan pour le rôle de Madame Fong dans Eye in the Sky.
En 2007 elle est apparue dans Gong Tau: an Oriental Black Magic, Eye in the Sky et The Exodus. En 2008, on devrait la voir dans Linger, Tactical Unit et Fatal Move. Elle tourne actuellement une série en 80 épisodes pour la TVB, The Gems of Life (ou Jewel's Splendor).